Ravintoloiden on maksettava virvoitusjuomavero ravintolassa puristetuista mehusta, smoothiesta, jääteestä ja vastaavista juomista, jos niitä valmistetaan vuodessa yli 70 000 litraa. Pakkaamattomiin virvoitusjuomiin sovelletaan alinta 20 sentin verokantaa.

Suomessa ei haluttu verottaa pakkaamattomia virvoitusjuomia, mutta lakiesitys oli lähetettävä komission kommentoitavaksi, koska kyseessä oli valtiontukiin liittyvä laki. Komissio katsoi, että pakkaamattomat juomat ovat virvoitusjuomaverolain valtiontaloudellisen tavoitteen kannalta samassa asemassa kuin muut virvoitusjuomat. Komissio kyseenalaisti sen, että pakkaamattomat juomat olisi voitu jättää kokonaan veron ulkopuolelle pakkaamattomien juomien sokeripitoisuuden määrittämiseen liittyvien hallinnollisten vaikeuksien vuoksi.

Komission kannanoton vuoksi lakiesitystä muutettiin siten, että pakkaamattomia juomia verotetaan alimman verokannan mukaisesti. Tähän luokkaan kuuluvat sokeria sisältämättömät virvoitusjuomat. Pakkaamattomien juomien sokeripitoisuutta ei tarvitse selvittää verotusta varten, jolloin vältytään sokeripitoisuuden määrittämisestä aiheutuvasta hallinnollisesta taakasta.

Pakattu vesi tuli verolliseksi

Virvoitusjuomavero määritellään tullinimikkeiden perusteella. Tullinimikkeen 2201 mukaan verollisia ovat vesi, kivennäisvesi ja hiilihapotettu vesi. Nimike koskee kaikkea pakattua maustamatonta vettä, jos vesi on pakattu vähittäismyyntipakkaukseen. Luokittelu on ravintoloiden kannalta tärkeä ja merkitsee sitä, että asiakkaille voi edelleen tarjota avoimissa kannuissa hanavettä tai hiilihapotettua vettä ilman verovelvollisuutta.

Verottajan ohjeen mukaan ravintolassa myytävän virvoitusjuoman voi pakata kuluttaja itse, tai se pakataan hänen pyynnöstään tilauksen jälkeen. Juoma voi olla valmiiksi pakattu myynnin nopeuttamiseksi ja helpottamiseksi. Myös kuluttajan itse puristama ja pakkaama mehu on verollinen virvoitusjuoma.

Verollisia ovat myös ravintolassa valmistetut virvoitusjuomat. Ohjeen mukaan verottomia ovat sen sijaan baaritiskillä valmistetut alkoholittomat juomasekoitukset ja cocktailit,  joihin laitetaan esimerkiksi valmiiksi ostettua omenamehua ja limonadia tai lisätään sokerilientä, maustesiirappia tai sitruunamehua. Mehusta ja limonadista on jo maksettu virvoitusjuomavero, kun ne on luovutettu kulutukseen, joten juomasekoituksesta ei tarvitse maksaa veroa.

Kahvi, tee ja kaakao vapautettu verosta

Lain mukaan kahvi, tee ja kaakao on vapautettu verosta. Verottajan ohjeen mukaan jäätee on virvoitusjuoma, koska kylmään teehen sekoitetaan esimerkiksi sitruunamehua, sokerilientä, hunajaa tai muita mausteita. Kyse on ravintolassa myyntiin valmistetusta juomasta.

Myös alkoholijuomat ovat verovapaita, koska ne eivät ole virvoitusjuomia. Verottomuus koskee myös cocktaileja, joissa on mehua tai mausteita.

Erilaiset juomatiivisteet ovat tullinimikkeen mukaan verollisia, ja niiden valmistajaa verotetaan sen mukaan, kuinka paljon tiiviisteestä saadaan valmista juomaa. Jos virvoitusjuoma valmistetaan juoma-automaatilla tukusta ostetusta tiiviisteestä, kyseessä ei ole ravintolassa valmistettu virvoitusjuoma. Myös tiivisteestä valmistettu kotikalja tai sima lounaspöydässä on verotonta, koska tiivisteen valmistaja on maksanut veron. Verottajan ohjeen mukaan tiivisteen käyttäminen käyttöohjeen mukaisesti ei ole virvoitusjuoman valmistamista.

Pienimuotoinen on verotonta

Virvoitusjuomien pienimuotoinen valmistustoiminta on virvoitusjuomaverotuksen ulkopuolella. Veroa ei kanneta, jos juomat on valmistanut muista alan toimijoista riippumaton valmistaja, joka kalenterivuoden aikana luovuttaa kulutukseen enintään 70 000 litraa virvoitusjuomaa. Pienvalmistajan on kuitenkin tehtävä pienvalmistajaksi rekisteröitymistä koskeva rekisteröitymisilmoitus Verohallinnolle OmaVero-palvelussa.

Jos yritysketjuun kuuluvilla ravintoloilla on sama Y-tunnus, kaikkien toimipisteiden tuottamat virvoitusjuomien määrät lasketaan yhteen. Kokonaismäärä vaikuttaa siihen, onko yritys pien-
valmistaja ja täytyykö sen maksaa virvoitusjuomaveroa.

Juoman määrä tarkoittaa valmista juomaa. Juomien valmistukseen käytettävistä tuotteista maksetaan virvoitusjuomaveroa niistä saatavan juomamäärän perusteella. Jos tuotanto ylittää 70 000 litraa, vero pitää maksaa koko määrästä.

Rekisteritiedot tarkistetaan ja vahvistetaan vuosittain. Tässä yhteydessä ilmoitetaan vuoden aikana valmistetun virvoitusjuoman määrä.